【島嶼週記2016】落花生

文 / Leela　　

澎湖地質多沙，氣候乾燥少雨，又有強烈的海風，許多在台灣本島栽種的經濟作物，在這裡都無法種成。花生，是少數幾種可以在澎湖栽種的農作物。由於，可以耕作的植物是這樣的稀少，花生，就益顯得重要，對於每一個澎湖人來說，花生，代表著一種很深厚的情誼。

每一年舊曆年年初，趁著難得的冬季雨水，大家便開始花生的播種工作，利用黃牛犁出一欄一欄的小溝壑，再把花生種仔仔細的排列在小溝中，用農人的雙腳一步一腳印地將土填平，假如這一年雨水來的晚，整個栽種的時間就得往後延去，看天吃飯是一點也不假。

接下來的幾個月，得要老天爺多幫忙，東北季風可不能太大，雨得下，卻也不能下得太多，幫田裡除草，為新苗施肥，每一件事，都是農家的日常工作，馬虎不得。

夏日的驕陽很炙人，可，正是花生成熟的時候，大家都得趁這個時候將花生收成，收成晚了，花生會過熟不好吃，再久一點就在土裡邊腐爛或發芽了。頂著烈日工作可不是鬧著玩的，每戶人家，都是大人小孩出動，趁著清晨或黃昏的涼意趕快收成。這收成可有許多事要忙呢，黃牛帶犁將花生藤一一犁離開土面，大家就跟著將藤上的花生一個個裝進笳籃中，做完的這件事，緊接著便是要將遺落在土中的花生全部翻找出來，用小型的耙子，沿著土欄，一步一耙的翻開紅褐色的沙土，將藏在裡面的落花生一一找出來，這些花生可是明年的種子呀。每一個田區都是這樣的工作，日復一日直到所有花生田收成完畢為止。真的，盤中之飧，粒粒辛苦。

收成之後的花生，一部份直接供食用，一部份曬乾。曬花生也是一件極累人的事，要找一片大空地，將一布袋的花生平鋪在地面，到了晚上一一將其裝回布袋裡帶回家，萬一，下雨了，大家就得手忙腳亂的將所有花生裝袋，可忙的，要一連曬上個三五天，才算大功告成。

冬天的時後，將花生一一去殼，可以做蒜炒花生，可以做麥芽花生糖，可以磨成花生粉做成粿類。當然，有一部份要留下來做種子，一個農忙的時序到此暫告一段落，明年，可以預期的是，又將有一批花生養大的小孩長高這麼一歲。