文/ 陳藹文 圖/ 轉貼自網路
作者狩野由美子是東京一間素懷石料理店的主廚，出版過很多本食譜，曾經開過蔬菜為主的麵包店，與妹妹在尼泊爾成立生態環保飯店。她小學時就喜歡自己摸索食譜，高中接觸自然飲食，投入蔬菜與穀物為主的蔬食料理中。
到四十歲她確立有了屬於自己的料理世界，開創出自己的特色，也領悟到，即使每天只花一小時做菜，三十年下來，也有一萬小時以上。
如果能對一件事持續一萬小時以上的努力，一定可以成為那件事的達人，她在書中的其中一篇這麼說。
一萬小時啊~~~我也是四十歲，我有什麼事是持續了三十呢、超過一萬小時？
我想只有"寫字"這件事吧，是因為喜歡所以才寫字的，就算跟工作、收入、未來都無關也要寫，與狩野小姐的做菜頗有異曲同工之妙。
也許因為，兩者都有療癒的效果，做菜和寫字。
身土不二系列書，有的很理性，有的很感性，特別的是，有許多把處於理性與感性之間的模糊地帶，或說包含兩者的，努力書寫出來。身體與土地其實都是理性的才對，都在科學領域裡，要寫其連帶關係，就是吃什麼東西組成什麼樣的人，在什麼環境裡就會養出什麼樣的"人體"。
是很直接的關係。有時候我們講"健康"也是一樣，吃下健康的食物，變成健康的人，有因有果。生病了，可吃藥，可食療，這個層次的「療癒」是我們常聽常見的，不足為奇。
我想說的料理的療癒，不只是"食物"，也不只是"飲食方式"，這些理性的、明明白白擺在檯面上的東西，"料理"兩個字很有趣，既是名詞、也是動詞！
動詞的部分，就是"做"的意思，"做菜"的意思。
手作的療癒，我覺得比直接的飲食，更全面性，雖然是間接的、不那麼清晰可數據化的、很感性領域的，卻比單純"飲食的療癒"更具效果，因為是從"手"傳到"心"的效果。
而心理層次的療癒，才是現代人最需要的。
不管是太孤單、太沮喪、太憤怒、或太疲累，都很需要療癒，身體的休息是一種很好的復原方法，但，手的"動鼎動灶"，也是一種休息，透過轉換，讓某一部分的大腦休息，而另一部分動起來。
以料理為目的的手腦並用，不管成效如何，都將帶來愉悅。這是我相信的。我覺得本書作者也這麼相信著。
沒有比"愉悅"感更好的療癒了。
所以我這篇講的又是"手作"，跟【手釀】那本一樣，跟我喜歡手寫文字一樣，信仰著"手作的價值"，最近，我在幫忙整理北投社區大學舉辦的農夫市集理念時，最後決定把"手作"也加進去，跟"共食"放在一起，也是因為體認到自己動手做菜的重要性。
不做菜的人，你很難叫他買菜；不買菜的人，你很難要他來認識這麼多的蔬菜；不認識菜的人沒有動力去關心農場菜園和土地；不曾走進農田的人，你很難請他珍惜食物！
大概就是這樣的關係。我們想提醒民眾"全食"的好、"剩食"的問題、和"食育"的重要性，除了注重"吃"，也要嘗試"做"。
而做，可能是最後最難的一關。
生活習慣和社會結構已經變成這樣，外食幾乎是宿命，食安風暴年年爆，一次比一次嚴重，影響規模越來越大，但事件過後，還是只能外食，安不安全，掌握在別人手裡。
對身體與心理都是磨難，尋求療癒，我認為還是想辦法"手作"料理，親自去認識蔬菜，體驗其間樂趣，一舉數得啊。
文/ 陳藹文 圖/ 轉貼自網路
其實這本書並不特別好看，我的意思是說，以文筆和題材來說，並不突出，吸引力很有限，書很薄，文字不多，沒有一張照片，只有插圖，還好是可愛脫俗的風格，並非一般的"畫"，而是像版畫或印章那種"印"的效果，別具巧思。
「蔬菜之神」的書名，乍看之下，以為是講各種蔬菜的，而副標題「帶來幸福的40道料理」，則讓人對內容有"食譜"的期待，沒想到是以一篇篇作者的散文為主，料理看起來也不是很厲害，有的是簡單的烤地瓜、飯糰，有幾篇甚至只是一杯水！
我忘記曾經借誰看過這本書，不過我記得她還我的時候，說不太好看。
在琳瑯滿目的農業、飲食類別書裡，它很容易被淹沒；但如果就心靈、理想飲食、生活哲學小書來說，它倒是提出了好幾個另類的看法，讓我不得不分篇來寫讀書心得。
例如這句：
「我認為『不吃』也是一種重要的飲食方法。」_p111
太震撼的一句啊！
數不清的飲食書裡建議各式各樣的養身飲食法則，全被這一句打敗了！
對現代人來說，吃，太容易了；不吃，才是最難的。
有些人是面對食物難以抗拒，尤其香味四溢的時候，唾液幾乎就分泌了，不管餓不餓，都想吃一口看看滋味如何，如果喜歡的話，那就想啃個精光，滿足心慾。
有些人是看照片，完全被引誘，不管是店家發的，還是朋友炫耀的美食，也是不管餓不餓，都想嘗試，團購也好、上街排隊也好，先買到再說，如果合口味，即嗑到吃不下為止。
更有甚者，是心情不好，靠食物來發洩。
作者在「人應該吃甚麼好？」這篇裡寫：
「...我覺得世界上沒有任何一樣食物，是保證吃了之後就一定會健康的，平衡而協調的飲食才是最重要的。
只要自己的肉體與精神能夠與進入口中的食物保持協調的平衡狀態，那麼即使沒有吃，或吃了甚麼東西，都應該能夠維持我們的身體健康。
依據居住地方的土地、季節，還有個人的體質、年齡、工作、習慣等等的不同，應該吃甚麼才好的答案，也會有所不同。」
「不要濫用欲望或知識，如果能夠傾聽自己身體真正的聲音過生活，那麼就可以憑直覺知道，自己當下需要的食物是什麼。
我認為『不吃』也是一種重要的飲食方法。覺得太累的時候、季節交替的時候、壓力太大的時候、煩惱的時候......，這種時候如果什麼都不吃的話，就不會無端浪費消化的力量，胃腸可以得到休息，也提高身體復原的能力。」
該篇末了所附上的食譜，是一杯「陽光水」！
我看到"不要濫用欲望或知識"這一句的時候，覺得太神準了，作者一定普遍觀察到人們經常被欲望控制，吃下他們其實並不需要的東西；或者被接收到的資訊吸引，不管三七二十一地亂吃一通；又或者被專家學者傳達的知識迷住，沒有看自己的身體狀況，就奉為圭臬，實踐那些說是怎麼怎麼好的萬能法則。
再看到"不吃"兩個字，就懂了。
人在身體狀況不好的時候，總是先想到要吃什麼來"補補"，食品也好，藥物也好，都是往肚子裡輸入，希望能解除疲勞，或釋放壓力，是不是應該考慮先什麼都不吃呢？
先讓腸胃休息，人也歇歇，心也舒緩，減少能量的消耗，等復原了之後，才慢慢進食。
不吃，我覺得非常難，因為我也做不到。我也是常常喜歡有的沒的亂吃一通，而且跟肚子餓不餓一點關係也沒有的時候。
從小到大都做不到，已經四十歲的現在，也還是沒有做到。
我真的很佩服那些可以把自己的飲食控制得很好的人，我不知道什麼時候才做到。
