【島嶼週記2017冬】冬天就該吃火鍋

文/ 鄧小佩

以前曾在某篇文章裡讀到，在日本，男女若在約會時選擇吃燒肉，就表示是已經是處在非常穩定的關係裡，因為熟到不需要在意油煙味或是保持形象之類的事情。

若在澎湖的冬季，我認為相約一起在私人地盤吃火鍋就是將對方視為好朋友的一種認證。不是時下盛行一人一鍋想吃什麼各自點、各自夾，互不干擾的小火鍋，而是要同在一個大鍋裡滾著，筷子在裏頭交會著撈來撈去的那種圍爐才算數。

別小看火鍋與交情的關係，從選什麼湯底開始就是門學問，吃不吃辣、牛肉、中藥吃不吃，吃葷還是吃素，該放那些料、擺放的順序是什麼，而對於飲食上的潔癖程度也呈現在公筷的使用與否，這都得有一定的互相包容與默契才行。融化掉的芋頭、交錯在一起的蔬菜菇類，象徵人與人之間的距離。

而火鍋的內容物也是溫度的指標，天氣微涼後，火鍋店就漸漸高朋滿座，但在茼蒿還沒出現前，冬季都不算真正開始。天氣越冷，茼蒿就長得越好，吃火鍋的頻率就節節升高，這也是我一年裡蔬菜補充的最多的日子。茼蒿大軍會逐漸席捲餐桌，出現在早餐的蛋餅內、熱湯麵的配菜裡、甚至單獨做炒青菜出現，而高潮是在年節的鹹湯圓鍋內，軟濡的湯圓與微微脆口的纖維和獨特香氣相得益彰。

然後隨著氣溫的升高而茼蒿漸漸消失在餐桌上，忙碌的季節漸漸展開，冬季也就畫下句點。