每年在季風的吹拂下，澎湖沿岸的潮間帶都會長成一波波綠意盎然的海菜，當地人稱為『青菜ㄚ』。這種與『紫菜』同一時節成長的海味，新鮮，碧綠，味道清爽，是冬天到澎湖遊玩不可錯過的海味野菜。
要找到這種海菜不難，每年冬天一月到三月是其盛產的季節，只要是向南的海灣，有屏障的潮間帶，都可以看到這種翠綠色的植物，隨著潮水，曼妙的舞動著。
採『青菜ㄚ』必須在潮間帶，剛退潮和漲潮前是採收的最好時機，翠綠的海菜附著在岩石之上，隨著海水飄盪，煞是好看。在地人是用工具來採『青菜ㄚ』的，其實用手來摘取也是很快的，只不過，用工具採到的海菜比較乾淨，不會附著大量海沙，是比較容易加工處理的。
吃新鮮的『青菜ㄚ』是很過癮的，從岩石上輕輕的將它採上來，用海水洗洗，生吃，海的滋味馬上進入口中，是那樣的清新，輕輕淡淡，一如它長的樣子，口感也是極佳的。帶回家，好好的洗過，加一點小魚小蝦，放進一點澎湖做的麵線，不僅好吃，也很能滿足視覺享受。一般海產店有賣曬乾的『青菜ㄚ』。另外，澎湖特產『海苔酥』，也是以『青菜ㄚ』為原料製成的。冬天到澎湖，可別忘了找『青菜ㄚ』來吃喔！
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