海菜既不貴也長得並不起眼，但是它可是超營養的，被日本人視為大海的恩賜呢！
舉凡養病、身體虛弱、坐月子等，只要是需捕的時機，都少不了這一味的營養品。
海菜是屬於藻類，可不是植物喔！不要看它綠綠的，就以為它是植物。
澎湖食用海菜以礁膜為主，冬季至初春時會大量繁生，主要產季還是在初春時節。
各位可以想像初春時海水是多低溫，而陸地上還吹著陣陣的冷冽東北季風，
辛苦的討海人卻在海邊以蹲姿、雙手採集著！
這就是採海菜的狀況，我也蹲著和他聊天，問說這麼冷為甚麼不帶手套呢？
原來採海菜時如果用眼睛看想要分辨出礁膜與其他藻類並不容易，還是靠手感比較快且準確。
所以就無法戴上手套了。
接下來是清洗，因為海菜中會夾雜一些小生物、小顆粒的物體，所以在海邊先行清洗一遍。
也因為這仍是需要靠手感的，所以還是不能戴上手套禦寒。
只能將雙手放在冰冷的海水中搓揉，並憑觸感挑出雜質。
這就是清洗完畢的樣子。就這樣慢慢的收集，一次退潮大約有 幾個小時的工作時間，做到漲潮就收工囉！
別看這幾個小時，這些老人家可是通通用蹲的！！！天啊！哪那麼好的膝蓋和腰啊？？？
這些沒曬過的海菜個人認為才是真滋味啊！充滿著海洋的味道。
可以參考以前寫的簡單的幸福-海菜蛋花湯，那就是以生鮮的海菜所煮成的。
若沒有空間冷凍或是想要用其他料理方式，那就必須曬乾才方便保存或是運送。
採海菜的過程有沒有很辛苦？在寒風、冷水中這麼辛苦的工作，
一個便當盒的生鮮海菜不過賣個近百元，真的是辛苦錢啊！
我常想，若是可以提高一些海菜的價格，讓這些沿海的居民到了初春都可以有穩定的外快，
或許他們就會感受到環境保育、天然海岸線的重要了。
因為當失去了海岸線或是海岸線被污染的話，這些增加收入的海菜就會消失了。
如同今年的姑婆嶼的紫菜一樣。
姑婆嶼的紫菜向來是澎湖最優秀的紫菜產地之一，今年卻慘遭擱淺貨輪漏油所污染。
對採海菜的人來說可以說是打擊甚大呢！
當民眾理解到所處的環境品質與他們經濟收入息息相關時，自然會有出自內心的自發性環保行為。
而自發性的環保行為才是環境保育長長久久的唯一之路！
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